SOPA DE RÁBANO Y LENTEJAS

 Una buena opción para comer en la noche algo liviano para descansar bien y sin pesadez.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Calorías: 284 cal por porción

Receta para 6 personas

Ingredientes:
. Taza y media de lentejas
. 200 gramos de rábano (serían aproximadamente 8 rábanos)
. 200 gramos de zanahoria (2 zanahorias medianas)
. 1 cubo de caldo de gallina
. 1 diente de ajo
. 3 tallos de cebolla verde
. 1 cucharada de aceite de oliva
. Cilantro
. Sal al gusto

Preparación:

Colocamos en fuego alto un recipiente con agua, cuando hierva agregamos las lentejas, el cubo de caldo y sal al gusto.

Mientras hierven las lentejas podemos rebanar la zanahoria y los rábanos en delgadas rodajas. Además dejamos unas zanahorias en cubos más grandes.

Y se agregan a las lentejas.
Dejamos cocinando aproximadamente por 30 a 40 minutos, revolviendo y agregando agua si no se desean muy espesas, pues el agua se va consumiendo al cocinarse.

Cuando las lentejas y los cubos grandes de zanahoria se sientan blandos, se separan los cubos y llevamos a la licuadora con un diente de ajo, un poco de caldo de la sopa y de lentejas para espesar, si está bien no se licúa con lentejas:

Una vez licuado se agrega al resto de la sopa y se toman los tres tallos de cebolla verde, se pican en pequeñas rodajas, para luego tomar un sartén con una cucharada de aceite de oliva y sofreír.

Bajamos del fuego las lentejas y agregamos la cebolla sofrita.

 
Aparte picamos finamente el cilantro y también agregamos a las lentejas.

Y listo, nuestra deliciosa sopa está lista para ser servida.
Si se quiere se puede acompañar con una rodaja de aguacate.

 

CREMA DE AHUYAMA

Esta receta es muy sencilla y rápida

Receta para 6 personas

Ingredientes:
. Una libra de ahuyama
. Dos tazas de caldo de pollo, de res o cerdo (sino entonces un cubo de caldo)
. Dos tazas de leche
. Cilantro picado
. Un ajo

. Sal al gusto 

Preparación:

A fuego alto se coloca en una olla a presión la ahuyama picada en trozos y sin la cáscara con el caldo de carne y si se prefiere una pizca de sal, aunque con el caldo no sería necesario, además del ajo.

Se cocinan por 20 minutos a fuego bajo.

Luego se toma la licuadora y se licúa con la leche el caldo de ahuyama agregando el cilantro.

Se puede servir con pedacitos de pan sofritos en mantequilla, aunque en mi caso, como no puedo comer carbohidratos sino en la mañana, no agregué el pan, pero puede ser una opción.

 

 

SOPA PRIMAVERA

Este nombre surgió porque todas las verduras son verdes y me recordaron la primavera aunque no en mi país no tenemos estaciones me la imagino.

Ingredientes:

. Media pechuga de pollo desmechado

. Caldo del pollo

. Una taza espinaca

. Medita tasa de arverja

. Media habichuela

. Una tasa de repollo

. Un tallo de cebolla puerro

. Cilantro al gusto

Preparación
Se cocina la media pechuga y se desmecha, en el caldo se cocinan las verduras por 15 minutos en olla a presión con sal y condimentos la gusto.
Cuando trascurran los 15 minutos se agrega el cilandro picado y se sirve.

Queda deliciosa.