miércoles, 25 de enero de 2012

FETUCHINI CON CAMARONES

Esta receta es fácil, aunque puede tomar tiempo si los camarones no están sin lavar.
Receta para 4 personas
Ingredientes:
. Una libra de camarones
. Un paquete de fetuchini
. Cuatro tomates medianos y maduros picados en cuadritos
. Una cebolla de huevo picada en cuadritos
. Dos ajos triturados
. Aceite de oliva
. Pimienta y sal al gusto

Preparación:
A fuego alto se coloca una sartén con agua, sal y una cucharada de aceite de oliva, cuando hierva se incorporan los fetuchinis, se esperan aproximandamente de 12 a 15 minutos que estén al dente.
Un truquito que aprendí para verificar que los spaguettis ya están en el punto, es coger uno con un tenedor y tirarlo contra el baldosín de la cocina, si se queda pegado y no cae es que están listos, hasta ahora me ha funcionado sin falla.

A parte se colocan dos cucharadas de aceite de oliva, se agrega la cebolla, se sofríen hasta que estén de un color transparente, se le agregan los tomates y el ajo, se sofríen por 5 minutos.
Cuando haya transcurrido el tiempo, se incorporan los camarones y la pimienta, se dejan cocinando por 15 minutos aproximadamente, esto empieza a tomar forma de salsa por el agua de los tomates y empieza a oler delicioso.
Cuando este guiso esté listo, se sirven los spaguettis y encima se le agrega la salsa de camarones rociando queso parmesano y si se quiere más pimienta.
Se puede acompañar con un trozo de pan integral.




martes, 24 de enero de 2012

CRÊPES DE PALMITOS DE CANGREJO AL AJILLO

Esta es una de mis recetas favoritas, aclaro que los crêpes en este caso los hice sin harina para consumir le menor número de carbohidratos, pero si se prefiere se puede por una taza de leche agregar una taza de harina.

Receta para 4 personas
Ingredientes:
. Una bandeja de palmitos de cangrejo (bandeja de 1 libra)
. Dos huevos
. Queso parmesano o mozarella bajo en grasa al gusto
. Dos tazas de leche descremada
. Tres ajos
. Un pimentón
. Pimienta al gusto
. Paprica

Preparación:
A fuego bajo se coloca un recipiente y se agrega la leche, los ajos triturados, el pimentón picado en cuadros pequeños, la pimienta con la paprica y los palmitos. Se dejan cocinando aproximadamente 20 minutos o hasta que los palmitos estén blanditos pero no tanto como que se deshagan, sería algo como al dente, si estuviéramos hablando de pastas jejejeje.

Aparte en un plato hondo se toman los huevos y se baten con la leche, se agrega sal al gusto, mientras se baten bien los ingredientes, se coloca una sartén con mantequilla, cuando esté bien caliente se vierte un poco del contenido de la mezcla para hacer una tortilla o crêpe, una vez tenga la consistencia que se desea se coloca en un plato aparte, se extiende en el plato y encima se agregan los palmitos, se enrolla la tortilla y por encima se le rocía queso parmesano al gusto o se le agrega una lonja de queso mozarella.

Si se desea se puede acompañar con una copita de vino, el que se desee.