HAMBURGUESA PALEO

Esta hamburguesa es bastante saludable, tiene pocos carbohidratos y una buena cantidad de proteínas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Receta para 6 personas

Ingredientes:
. 1 kilo de carne molida
. 1 pimentón
. 2 tomates
. 2 cebollas de huevo
. 2 ajos pelados
. Hojas de lechuga (pueden ser dos por persona)
. Queso mozarella bajo en grasa (30gramos por persona) 
. 1 cucharada de Relish o pepinillos
. 1 cucharada de mostaza
. Curry (aproximadamente dos cucharadas)
. Sal y pimienta al gusto

Lo primero es picar finamente, puede ser con el picatodo, el pimentón, la cebolla y el tomate, dejando aparte una porción de cebolla y tomate para picar en rodajas, agregamos estos ingredientes a la carne y mezclamos bien con el curry, un poco de sal y pimienta.

Cuando los ingredientes estén bien mezclados, separamos la mezcla en porciones de 200 gramos ó 250 gramos según la cantidad de carne que se quiera para la hamburguesa, en mi caso pienso que 200 gramos es suficiente.

Con estas porciones armamos las hamburguesas mientras que a fuego alto colocamos un sartén con una cucharada de aceite de oliva o un poco menos pues la carne tiene igualmente grasa. Cuando esté bien caliente por toda la superficie colocamos la hamburguesa y volteamos cada 15 segundos, este truco es importante pues hará que la carne no pierda sus jugos y no quede seca e insípida.

 Luego de aproximadamente 3 minutos estará lista la carne, se le agrega encima queso

 En un plato colocamos unas hojas de lechuga con un poco de sal

Luego colocamos la carne con el queso y un poco de mostaza, las rodajas de tomate, cebolla y encima otras hojas de lechuga que harán las veces de las rodajas de pan

Podemos agregar encima la cucharada de Radish, le dará un toque dulce a la hamburguesa que con lo salado de la carne combinará muy bien.

PIZZA DE COLIFLOR - PIZZA PALEO

Para hoy tengo una deliciosa receta, muy apropiada si sigues una dieta paleo y que te permitirá disfrutar de una buena comida sin dañar tu dieta.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Calorías: 300 cal por porción

Receta para 2 personas

Ingredientes:
. Una taza de coliflor
. 1 huevo
. Medio tomate
. Media cebolla de huevo
. Media taza de espinacas lavadas
. Medio pimentón en rebanadas
. Queso mozarella bajo en grasa (50gramos) 
. Carne de pollo desmechada
. Papel de hornear
. Sal al gusto y pimienta

Preparación:

Colocamos la coliflor al vapor por 15 minutos, mientras se cocinan rallamos el queso mozarella, la cebolla, el tomate y la coliflor en rodajas lo más delgadas posibles, además picamos finamente la espinaca.
Cuando esté cocinada la coliflor, tomamos el procesador de alimentos o licuadora y la procesamos con un huevo, un tercio del queso mozarella y sal al gusto, se deben mezclar bien los ingredientes de tal manera que tenga una contextura bastante espesa.
Teniendo la mezcla lista, tomamos nuestro molde y lo cubrimos con papel de hornear, este paso es muy importante, pues si no usamos el papel la base se va a quedar en el molde y no quedará una verdadera pizza, le añadimos pimienta al gusto

Llevamos al horno por 15 minutos a 200°C o 400°F, pasados estos minutos deberá quedar una base para la pizza con el siguiente aspecto

Ahora agregamos pasta de tomate a la base y el resto de ingredientes comenzando por la cebolla, espinaca, tomate y pimentón, la espinaca es mejor colocarla entre los primeros ingredientes pues se cocina bastante rápido, además agregamos el pollo desmechado y por último el resto de queso mozarella que dejamos.

 Llevamos al horno nuevamente tan solo por 5 minutos, quedando nuestra deliciosa pizza.

 Podemos agregar diferentes ingredientes a nuestra pizza como jamón o hacerla vegetariana, agregando otro tipo de verduras como champiñones o berenjena, o con un estilo hawaiano agregando piña en cuadritos por encima, te aconsejo no agregar mucha piña pues el agua que contiene puede hacer que la masa se deshaga y no quede crocante.

SOPA DE RÁBANO Y LENTEJAS

 Una buena opción para comer en la noche algo liviano para descansar bien y sin pesadez.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Calorías: 284 cal por porción

Receta para 6 personas

Ingredientes:
. Taza y media de lentejas
. 200 gramos de rábano (serían aproximadamente 8 rábanos)
. 200 gramos de zanahoria (2 zanahorias medianas)
. 1 cubo de caldo de gallina
. 1 diente de ajo
. 3 tallos de cebolla verde
. 1 cucharada de aceite de oliva
. Cilantro
. Sal al gusto

Preparación:

Colocamos en fuego alto un recipiente con agua, cuando hierva agregamos las lentejas, el cubo de caldo y sal al gusto.

Mientras hierven las lentejas podemos rebanar la zanahoria y los rábanos en delgadas rodajas. Además dejamos unas zanahorias en cubos más grandes.

Y se agregan a las lentejas.
Dejamos cocinando aproximadamente por 30 a 40 minutos, revolviendo y agregando agua si no se desean muy espesas, pues el agua se va consumiendo al cocinarse.

Cuando las lentejas y los cubos grandes de zanahoria se sientan blandos, se separan los cubos y llevamos a la licuadora con un diente de ajo, un poco de caldo de la sopa y de lentejas para espesar, si está bien no se licúa con lentejas:

Una vez licuado se agrega al resto de la sopa y se toman los tres tallos de cebolla verde, se pican en pequeñas rodajas, para luego tomar un sartén con una cucharada de aceite de oliva y sofreír.

Bajamos del fuego las lentejas y agregamos la cebolla sofrita.

 
Aparte picamos finamente el cilantro y también agregamos a las lentejas.

Y listo, nuestra deliciosa sopa está lista para ser servida.
Si se quiere se puede acompañar con una rodaja de aguacate.

 

CRÊPE DE TOCINETA: DESAYUNO PALEO

Esta es una buena opción para un desayuno típico de la dieta paleo, con mucha proteína, grasa animal y vegetal, además de pocos carbohidratos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Calorías: 260 cal (sin aguacate) - 330 cal (con aguacate)

Receta para 1 persona

Ingredientes:
. 2 tiras de tocineta ó bacon
. 1 huevo
. 3 cucharadas de aguacate (aproximadamente 30 gramos)
. Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picamos la tocineta en pequeños trozos, los llevamos en un recipiente al fuego sin agregar ningún tipo de aceite.
Aparte batimos el huevo con sal y pimienta al gusto. Una vez estén los trozos de tocineta cocidos vertemos el huevo sobre ellas.
Podemos acompañar con trocitos de aguacate encima.

CREPES PALEO DE FRUTAS

La dieta paleo o paleolítica consiste en un régimen alimenticio basado en un bajo consumo de carbohidratos y en el que se permiten Carne roja, carne blanca, pescados y mariscos, huevos, frutas y verduras pobres en almidón, nueces y legumbres.
Esta receta se basa en este tipo de dieta complementando diferentes ingredientes que harán un plato especial.

Receta para 2 porciones

Ingredientes:
. 2 huevos
. 5 uvas picadas
. 1/2 manzana roja picada
. 1/2 manzana verde picada
. 2 cucharadas de miel
. 1 banano
. Sal al gusto
. 1 cucharada de aceite de oliva
. 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

En un tazón se tritura el banano con un tenedor y se agregan las frutas, además de los dos huevos. Se bate bien hasta que la mezcla esté homogénea.

Mientras se mezcla, se coloca al fuego una sartén con media cucharada de aceite de oliva.


Una vez esté lista, se añade la mezcla formando una tortilla y esparciendo por el sartén, se adiciona la miel a medida que se voltea la tortilla por ambos lados.

Puede acompañarse con un té.

BROWNIES BAJOS EN CALORIAS

Estos deliciosos brownies se pueden disfrutar con una bolita de helado baja en azúcar y unas frutas picadas.

Receta para 9 porciones / Calorías por porción 100

Ingredientes:
. 1 1/2 taza de leche descremada
. 1/2 taza de cocoa baja en azúcar
. 1/2 taza de nueces y almendras picadas
. 2 cucharadas de miel
. 1/2 cucharada de polvo para hornear
. 1/2 cucharada de canela en polvo
. 2 cucharadas de aceite de ajonjolí o de oliva
. 2 huevos

Preparación:

Se precalienta el horno a 350ºC. En un tazón se mezclan el aceite con la cocoa y la canela, una vez estén bien mezclados se agrega la leche, miel, frutos secos, el huevo y e polvo para hornear.
Cuando se tenga una mezcla homogénea se lleva en un recipiente al horno por 30 minutos.

Una vez esté lista y cocinada, se deja reposar por unos minutos para dejarla enfriar y se parte en porciones.

 Nota:
 En lugar de la leche se puede utilizar leche de almendras y en lugar de la cocoa dos porciones de proteína en polvo.