CRÊPES DE PALMITOS DE CANGREJO AL AJILLO

Esta es una de mis recetas favoritas, aclaro que los crêpes en este caso los hice sin harina para consumir le menor número de carbohidratos, pero si se prefiere se puede por una taza de leche agregar una taza de harina.

Receta para 4 personas

Ingredientes:

. Una bandeja de palmitos de cangrejo (bandeja de 1 libra)
. Dos huevos
. Queso parmesano o mozarella bajo en grasa al gusto

. Dos tazas de leche descremada

. Tres ajos

. Un pimentón

. Pimienta al gusto

. Paprica

Preparación:

A fuego bajo se coloca un recipiente y se agrega la leche, los ajos triturados, el pimentón picado en cuadros pequeños, la pimienta con la paprica y los palmitos. Se dejan cocinando aproximadamente 20 minutos o hasta que los palmitos estén blanditos pero no tanto como que se deshagan, sería algo como al dente, si estuviéramos hablando de pastas jejejeje.

Aparte en un plato hondo se toman los huevos y se baten con la leche, se agrega sal al gusto, mientras se baten bien los ingredientes, se coloca una sartén con mantequilla, cuando esté bien caliente se vierte un poco del contenido de la mezcla para hacer una tortilla o crêpe, una vez tenga la consistencia que se desea se coloca en un plato aparte, se extiende en el plato y encima se agregan los palmitos, se enrolla la tortilla y por encima se le rocía queso parmesano al gusto o se le agrega una lonja de queso mozarella.

Si se desea se puede acompañar con una copita de vino, el que se desee.