PAPA DULCE GRATINADA

Una buena opción para acompañar tus platos fuertes como una carne o un pescado.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Calorías: 170 cal por porción

Receta para 1 persona

Ingredientes:
. 300 gramos de papa dulce ó sweet potato
. Una rama de cebolla puerro
. 100 ml de leche de almendra (ó cualquiera baja en grasa) 
. Queso mozarella o parmesano (3 cucharadas ó 30 gramos aproximadamente)
. Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picamos en trozos la papa dulce 

Y en rodajas la cebolla puerro. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreímos la cebolla puerro.

Una vez esté cocida mezclamos con la papa dulce en un recipiente hondo, agregamos la leche, pimienta y sal al gusto.
Incorporamos todos los ingredientes en una bandeja, le espolvoriamos el queso y llevamos al horno a 400°C por media hora.
 

 Este es el resultado final:

CRÊPE DE TOCINETA: DESAYUNO PALEO

Esta es una buena opción para un desayuno típico de la dieta paleo, con mucha proteína, grasa animal y vegetal, además de pocos carbohidratos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Calorías: 260 cal (sin aguacate) - 330 cal (con aguacate)

Receta para 1 persona

Ingredientes:
. 2 tiras de tocineta ó bacon
. 1 huevo
. 3 cucharadas de aguacate (aproximadamente 30 gramos)
. Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picamos la tocineta en pequeños trozos, los llevamos en un recipiente al fuego sin agregar ningún tipo de aceite.
Aparte batimos el huevo con sal y pimienta al gusto. Una vez estén los trozos de tocineta cocidos vertemos el huevo sobre ellas.
Podemos acompañar con trocitos de aguacate encima.

FRUTAS CON YOGOURT: DESAYUNO BAJO EN CALORÍAS

Esta es una buena opción de desayuno muy bajo en calorías pero que te dejará satisfecho por un largo tiempo.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Calorías: 280 - 290 cal

Receta para 1 persona

Ingredientes:
. Medio banano maduro (aproximadamente 50 gramos)
. Media pera madura (aproximadamente 100)
. 100 gramos de yogourt bajo en grasa
. 15 gramos de tu granola favorita (aproximadamente 2 cucharadas)
. Una pizca de canela

Preparación:

Picar el banano en rodajas y la media pera en cuadros pequeños

Agregamos los 100 gramos de yogourt

 Por último agregamos la granola y la canela

Luego mezclamos los ingredientes. Algunas veces agrego un poco de leche si el yogourt es bastante espeso.

Esta también puede ser una buena opción para comer como snack en las tardes. 
Ayuda a nuestra digestión comer la granola acompañada con frutas, por la fibra que nos aporta sin embargo, se debe tener en cuenta el número de cucharadas que agregamos pues aportan bastante calorías a nuestra dieta por los granos que contiene .

CREMA DE AHUYAMA

Esta receta es muy sencilla y rápida

Receta para 6 personas

Ingredientes:
. Una libra de ahuyama
. Dos tazas de caldo de pollo, de res o cerdo (sino entonces un cubo de caldo)
. Dos tazas de leche
. Cilantro picado
. Un ajo

. Sal al gusto 

Preparación:

A fuego alto se coloca en una olla a presión la ahuyama picada en trozos y sin la cáscara con el caldo de carne y si se prefiere una pizca de sal, aunque con el caldo no sería necesario, además del ajo.

Se cocinan por 20 minutos a fuego bajo.

Luego se toma la licuadora y se licúa con la leche el caldo de ahuyama agregando el cilantro.

Se puede servir con pedacitos de pan sofritos en mantequilla, aunque en mi caso, como no puedo comer carbohidratos sino en la mañana, no agregué el pan, pero puede ser una opción.

 

 

TORTAS DE ATÚN

Esta receta es rápida de hacer.

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Calorías: 151
   

Receta para 3 personas

Ingredientes:
. 2 latas de atún en agua (240 gr)
. 3 huevos
. 30 gramos de harina integral
. 1 pimentón rojo mediano
. 30 gramos (3 cucharadas) de queso mozarella
. 2 cucharadas mostaza de Dijón
. Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200°F ó 400°C.
Debemos picar el pimentón en cuadritos pequeños. Luego tomamos un recipiente grande y hondo en el incorporemos todos los ingredientes, mezclamos bien y en la medida que mezclamos probamos que se sienta el sabor de la mostaza de Dijón, si crees que es necesario agrega más cantidad, pues esta mostaza tiene muy pocas calorías.

Una vez mezclados los ingredientes, formamos pequeñas bolitas y las aplanamos para quedar las siguientes tortas:

Y luego de cocinarlas, este es el resultado final:

 

Espero las disfruten acompañadas de una deliciosa ensalada, así podrán un almuerzo o cena bajo en calorías.

PIZZAS SALUDABLES Y RÁPIDAS..EN 30 MINUTOS

Hace poco una amiga me enseñó una receta súper fácil que para mí había sido imposible de hacer y fue preparar las pizzas. Ella me la enseñó haciendo la masa integral para las pizzas como toda una chef, pero un día quise hacerla y no tenía los ingredientes para la masa entonces decidí tomar un pan pita y para mi sorpresa quedó también deliciosa y en menos tiempo de los esperado. Ahora la puedo preparar más frecuentemente.
Para esta receta vamos a ayudarnos de las pitas que venden en los supermercados, eso nos ahorrará mucho tiempo pero a la final descrestaremos a nuestros invitados.

Receta para 2 personas

Ingredientes:
. 1 pita integral
. 1/2 taza de queso mozarella rayado, ojalá bajo en grasa
. 1/2 taza de pepperoni o salami en rodajas
. 40 gramos de cebolla blanca (esto equivale a una cebolla)
. 45 gramos de pimentón rojo (esto equivale a medio pimentón)
. 40 gramos de zuchinni ó berenjena (opcional) 
. 2 rodajas de piña picadas en cuadritos (opcional)
. 1/4 taza de champiñones
. 1/2 taza de salsa roja (salsa para pastas a la bolognesa)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200°F ó 400°C.
Debemos picar el pimentón y la cebolla en rojadas muy delgadas de tal manera que al morder no sea muy fuerte el sabor, así como el pepperoni o salami, según el ingrediente que hayan escogido y la berenjena o zuchinni.

Cuando tengamos todos los ingredientes cortados, tomamos la pita y la cubrimos con la salsa roja, colocamos una capa de queso mozarella que la cubra bien, luego colocamos la cebolla, el pimentón, las rodajas de pepperoni, la berenjena y la piña si se desea, por último agregamos más queso mozarella según el gusto.
Llevamos al horno por 12 minutos
Y voilà queda una deliciosa receta que se puede acompañar con una buena copa de vino...Yumiii

Así es como queda nuestra deliciosa pizza

CREPES PALEO DE FRUTAS

La dieta paleo o paleolítica consiste en un régimen alimenticio basado en un bajo consumo de carbohidratos y en el que se permiten Carne roja, carne blanca, pescados y mariscos, huevos, frutas y verduras pobres en almidón, nueces y legumbres.
Esta receta se basa en este tipo de dieta complementando diferentes ingredientes que harán un plato especial.

Receta para 2 porciones

Ingredientes:
. 2 huevos
. 5 uvas picadas
. 1/2 manzana roja picada
. 1/2 manzana verde picada
. 2 cucharadas de miel
. 1 banano
. Sal al gusto
. 1 cucharada de aceite de oliva
. 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

En un tazón se tritura el banano con un tenedor y se agregan las frutas, además de los dos huevos. Se bate bien hasta que la mezcla esté homogénea.

Mientras se mezcla, se coloca al fuego una sartén con media cucharada de aceite de oliva.


Una vez esté lista, se añade la mezcla formando una tortilla y esparciendo por el sartén, se adiciona la miel a medida que se voltea la tortilla por ambos lados.

Puede acompañarse con un té.

BROWNIES BAJOS EN CALORIAS

Estos deliciosos brownies se pueden disfrutar con una bolita de helado baja en azúcar y unas frutas picadas.

Receta para 9 porciones / Calorías por porción 100

Ingredientes:
. 1 1/2 taza de leche descremada
. 1/2 taza de cocoa baja en azúcar
. 1/2 taza de nueces y almendras picadas
. 2 cucharadas de miel
. 1/2 cucharada de polvo para hornear
. 1/2 cucharada de canela en polvo
. 2 cucharadas de aceite de ajonjolí o de oliva
. 2 huevos

Preparación:

Se precalienta el horno a 350ºC. En un tazón se mezclan el aceite con la cocoa y la canela, una vez estén bien mezclados se agrega la leche, miel, frutos secos, el huevo y e polvo para hornear.
Cuando se tenga una mezcla homogénea se lleva en un recipiente al horno por 30 minutos.

Una vez esté lista y cocinada, se deja reposar por unos minutos para dejarla enfriar y se parte en porciones.

 Nota:
 En lugar de la leche se puede utilizar leche de almendras y en lugar de la cocoa dos porciones de proteína en polvo.

LASAGNA DE BERENJENA

Esta receta la busqué en internet pero la acomodé a mi gusto, es baja en carbohidratos y es ideal para personas que se encuentran en dieta pero quieren comer rico.

Receta para 4 personas

Ingredientes:
. 1 pechuga de pollo
. 1 berenjena

. 1 zanahoria
. Media taza de champiñones
. 1 cebolla
. 2 tomates picados
. 1 ajo

. Queso parmesano al gusto
. Mantequilla

Preparación:

Se cocina primero el pollo, a parte se pican en rebanadas muy delgadas las berenjenas, se dejan reposando en agua con sal, además se raya la zanahoria y se pican la cebolla y los tomates.
Una vez el pollo esté cocido se desmecha. En una sartén se sofríe la cebolla y el ajo, cuando esté transparente se agregan los tomates y la zanahoria se dejan aproximandamente por 10 minutos en fuego medio, hasta que los tomates estén lo más deshechos posibles y hayan quedado casi en agua, se agrega pimienta, sal al gusto y el pollo.
Mientras está el pollo al fuego, se lavan las berenjenas y se secan con una servilleta.
Luego al pollo se le agregan los champiñones en rodajas y se dejan por 10minutos más en el fuego.
Cuando estén los champiñones cocidos, se coje un molde, se engrasa con mantequilla y se agrega una capa de berenjenas, luego el pollo, de una otra capa de berenjenas y otra de pollo, así hasta que se complete de llena el molde o hasta que no se tengan más berenjenas ni mezcla.
Al final, se deberá agregar una capa de queso parmesano, también si se quiere encima de cada mezcla de pollo también se puede agregar queso. 
Se lleva al horno a 400ºF durante 20minutos.

PANCAKES DE AVENA

Esta receta me la enseñó mi hermana y una mañana para el desayuno la ensayé y en verdad quedaron más deliciosos que con harina.

Receta para 4 pancakes

Ingredientes:
. Una taza de avena en hojuelas
. Una taza de leche descremada y deslactosada
. Un sobrecito de endulzante
. Una pizca de sal 
. Media cucharadita de polvo para hornear
. Para acompañar puede ser mermelada baja en azúcar.

Preparación:

Se agrega en el vaso de la licuadora todos los ingredientes, y se licúa por un minuto para que la avena se triture bien.
Aparte se calienta una sartén y se engrasa un poco con mantequilla, una vez licuados los ingredientes se añade en la sartén la mezcla de manera que se formen las tortillas.
Una vez se doren los bordes se voltean y se dejan por un minuto aproximadamente en el fuego.

Se pueden servir con mermelada, miel de mapple o con jamón, en fin hay muchas opciones.

ROLLOS DE POLLO HAWAIANO

En esta receta incluyo dos proteínas el pollo y el jamón, ademàs de una fruta: la piña.
Es una variación de la receta que encontré en esta página: http://www.cocinaconpoco.com/2011/06/pollo-hawaiano.html sin embargo realicé algunas modificaciones, la primera eliminé la tocineta por su contenido graso y el tomate pues lo olvidé :( ... pero puede agregarlo.

Receta para 3 personas o 2 si comen porciones considerables

Ingredientes:
. Dos filetes de pollo
. Dos lonchitas de jamón bajo en grasa
. Dos lonchitas de queso mozarella bajo en grasa

. Sal al gusto 
. Salsa de ajo
. Una tajada de piña picada en cuadritos 
. 4 tomates picados en cuadritos

Preparación:

Se toma el filete de pollo y se extiende, se le agrega salsa de ajo, en este punto se añade tomate, se le colocan las lonchitas de jamón y queso mozarella, se le agregan dos o tres cucharadas de piña, pimienta y un poquito de sal, pues la pechuga es algo insípida.
Se enrolla el filete con la ayuda de unos palillos se fijan los ingredientes, en mi caso además de los palillos utilicé hilo.
Después de enrollar ambos filetes, se coloca una sartén a fuego medio con aceite de oliva, se adicionan los rollitos, y se cubren con tronquitos de piña si se quiere, yo además agregué algo de canela a la piña de encima.
Cocinar por aproximadamente 20 minutos, en la medida que se van volteando para que no se doren por un solo lado y listo.
Se parten en tajaditas, se puede acompañar de una rica ensalada de espinaca con aguacate.
Aquí dejo unas fotos durante el proceso de cocción.
Espero les guste y la preparen, pues de verdad que la piña le da un sabor muy delicioso al pollo.

RETO DE 30 DÍAS - TEST

Hoy finalicé el reto propuesto por la página que comenté http://www.bodyrock.tv/ de un reto de 30 días.
Este reto consistía en hacer diferentes rutinas de ejercicios (que publicaban diariamente en la página para poderlos seguir) durante 5 días a la semana con dos días de "descanso activo", es decir, dos días que aunque no se hacía rutina se podía caminar o trotar en fin, sin embargo por el trabajo descansé completamente los dos días sin hacer ningún tipo de actividad física.


El reto comenzaba con un test con el cual uno podría evaluarse a lo largo del reto, la idea era entonces mejorarlo cada vez, quiero entonces registrar mis puntajes en las diferentes fechas que realicé el test, y así conocer qué tanto mejoré en este mes.
Los ejercicios eran:
Squats jumps
Push ups
Burpees
High knees
Switch lunges
Tuck jumps
Straight abs
Se debía ejecutar cada ejercicio durante 50 segundos con 10 segundos de descanso, teniendo entonces un workout de tan solo 7minutos! súper corto para un día un domingo (como hoy por ejemplo), en el que de pronto queremos tener una rutina corta pero exigente.

Como no cuento con una cámara de vídeo a continuación presento un bozeto de los ejercicios, espero sean entendibles sino en la página http://www.bodyrock.tv/2012/01/02/day-1-of-our-30-day-challenge-fit-test/ los explican:

Mis resultados fueron:

Enero 3 de 2012
48 - 15 - 16 - 108 - 33 - 23 - 15

Enero 24 de 2012

40 - 18 - 19 - 150 - 30 - 22 - 17

Febrero 5 de 2012

38 - 19 - 18 - 152 - 36 - 28 - 23

Al analizar los resultados, veo gran mejora en todos los ejercicios excepto en los squats jumps :( no sé si posiblemente conté mal la primera vez o si de verdad estoy mal con este ejercicio. Lo agregaré más a mis rutinas de ejercicio.

La idea es cada 15 días hacer de nuevo el fit test para ver cómo ha mejorado mi estado físico.

KIBBES

Esta receta tiene varios pasitos pero es deliciosa.

Receta para muchas personas (según tamaño de los kibbes)

Ingredientes:

. 1 Libra de trigo tipo americano
. 1 libra de carne de res molida
. 1 ajo

. 1 cubito de caldo

. 1 pimentón picado

. 1 tomate bien maduro picado
. 1/2 cebolla de huevo blanca picada
. 1/2 cebolla de huevo roja picada

. 1 sobre de pimienta

Preparación:

El trigo de tipo americano, es un trigo que está molido y que se puede conseguir en los supermercados. 
Desde la noche anterior se deja remojando en una vasija la libra de trigo en agua. Al día siguiente se toma el trigo y con un trapo limpio se toman porciones y se escurren tratando de sacar todo el agua y de dejarlo lo más seco posible, entre más seco quede más fácil será freírlos y darles una consistencia sólida.
Una vez escurrido el trigo se mezcla con la carne molida, la cebolla, el ajo, el pimentón, en fin todos los ingredientes y al final se agrega la pimienta mientras se va mezclando.
Con respecto a la pimienta puede ser al gusto si se desea puede agregarse otro sobre o menos, sin embargo, es importante saber que los kibbes tienen cierto sabor picante.
Al mezclar todos los ingredientes se tendrá una masa, de la cual se sacaran las bolitas para freír.

A parte se calienta aceite de tal forma que cubra las bolitas armadas, se fríen hasta que tengan por fuera una color dorado y se escurren.


Estos kibbes se pueden acompañar con una ensalada o pueden hasta servir de pasabocas.