HAMBURGUESA PALEO

Esta hamburguesa es bastante saludable, tiene pocos carbohidratos y una buena cantidad de proteínas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Receta para 6 personas

Ingredientes:
. 1 kilo de carne molida
. 1 pimentón
. 2 tomates
. 2 cebollas de huevo
. 2 ajos pelados
. Hojas de lechuga (pueden ser dos por persona)
. Queso mozarella bajo en grasa (30gramos por persona) 
. 1 cucharada de Relish o pepinillos
. 1 cucharada de mostaza
. Curry (aproximadamente dos cucharadas)
. Sal y pimienta al gusto

Lo primero es picar finamente, puede ser con el picatodo, el pimentón, la cebolla y el tomate, dejando aparte una porción de cebolla y tomate para picar en rodajas, agregamos estos ingredientes a la carne y mezclamos bien con el curry, un poco de sal y pimienta.

Cuando los ingredientes estén bien mezclados, separamos la mezcla en porciones de 200 gramos ó 250 gramos según la cantidad de carne que se quiera para la hamburguesa, en mi caso pienso que 200 gramos es suficiente.

Con estas porciones armamos las hamburguesas mientras que a fuego alto colocamos un sartén con una cucharada de aceite de oliva o un poco menos pues la carne tiene igualmente grasa. Cuando esté bien caliente por toda la superficie colocamos la hamburguesa y volteamos cada 15 segundos, este truco es importante pues hará que la carne no pierda sus jugos y no quede seca e insípida.

 Luego de aproximadamente 3 minutos estará lista la carne, se le agrega encima queso

 En un plato colocamos unas hojas de lechuga con un poco de sal

Luego colocamos la carne con el queso y un poco de mostaza, las rodajas de tomate, cebolla y encima otras hojas de lechuga que harán las veces de las rodajas de pan

Podemos agregar encima la cucharada de Radish, le dará un toque dulce a la hamburguesa que con lo salado de la carne combinará muy bien.

PIZZA DE COLIFLOR - PIZZA PALEO

Para hoy tengo una deliciosa receta, muy apropiada si sigues una dieta paleo y que te permitirá disfrutar de una buena comida sin dañar tu dieta.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Calorías: 300 cal por porción

Receta para 2 personas

Ingredientes:
. Una taza de coliflor
. 1 huevo
. Medio tomate
. Media cebolla de huevo
. Media taza de espinacas lavadas
. Medio pimentón en rebanadas
. Queso mozarella bajo en grasa (50gramos) 
. Carne de pollo desmechada
. Papel de hornear
. Sal al gusto y pimienta

Preparación:

Colocamos la coliflor al vapor por 15 minutos, mientras se cocinan rallamos el queso mozarella, la cebolla, el tomate y la coliflor en rodajas lo más delgadas posibles, además picamos finamente la espinaca.
Cuando esté cocinada la coliflor, tomamos el procesador de alimentos o licuadora y la procesamos con un huevo, un tercio del queso mozarella y sal al gusto, se deben mezclar bien los ingredientes de tal manera que tenga una contextura bastante espesa.
Teniendo la mezcla lista, tomamos nuestro molde y lo cubrimos con papel de hornear, este paso es muy importante, pues si no usamos el papel la base se va a quedar en el molde y no quedará una verdadera pizza, le añadimos pimienta al gusto

Llevamos al horno por 15 minutos a 200°C o 400°F, pasados estos minutos deberá quedar una base para la pizza con el siguiente aspecto

Ahora agregamos pasta de tomate a la base y el resto de ingredientes comenzando por la cebolla, espinaca, tomate y pimentón, la espinaca es mejor colocarla entre los primeros ingredientes pues se cocina bastante rápido, además agregamos el pollo desmechado y por último el resto de queso mozarella que dejamos.

 Llevamos al horno nuevamente tan solo por 5 minutos, quedando nuestra deliciosa pizza.

 Podemos agregar diferentes ingredientes a nuestra pizza como jamón o hacerla vegetariana, agregando otro tipo de verduras como champiñones o berenjena, o con un estilo hawaiano agregando piña en cuadritos por encima, te aconsejo no agregar mucha piña pues el agua que contiene puede hacer que la masa se deshaga y no quede crocante.

SOPA DE RÁBANO Y LENTEJAS

 Una buena opción para comer en la noche algo liviano para descansar bien y sin pesadez.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Calorías: 284 cal por porción

Receta para 6 personas

Ingredientes:
. Taza y media de lentejas
. 200 gramos de rábano (serían aproximadamente 8 rábanos)
. 200 gramos de zanahoria (2 zanahorias medianas)
. 1 cubo de caldo de gallina
. 1 diente de ajo
. 3 tallos de cebolla verde
. 1 cucharada de aceite de oliva
. Cilantro
. Sal al gusto

Preparación:

Colocamos en fuego alto un recipiente con agua, cuando hierva agregamos las lentejas, el cubo de caldo y sal al gusto.

Mientras hierven las lentejas podemos rebanar la zanahoria y los rábanos en delgadas rodajas. Además dejamos unas zanahorias en cubos más grandes.

Y se agregan a las lentejas.
Dejamos cocinando aproximadamente por 30 a 40 minutos, revolviendo y agregando agua si no se desean muy espesas, pues el agua se va consumiendo al cocinarse.

Cuando las lentejas y los cubos grandes de zanahoria se sientan blandos, se separan los cubos y llevamos a la licuadora con un diente de ajo, un poco de caldo de la sopa y de lentejas para espesar, si está bien no se licúa con lentejas:

Una vez licuado se agrega al resto de la sopa y se toman los tres tallos de cebolla verde, se pican en pequeñas rodajas, para luego tomar un sartén con una cucharada de aceite de oliva y sofreír.

Bajamos del fuego las lentejas y agregamos la cebolla sofrita.

 
Aparte picamos finamente el cilantro y también agregamos a las lentejas.

Y listo, nuestra deliciosa sopa está lista para ser servida.
Si se quiere se puede acompañar con una rodaja de aguacate.